Våfflor utan ägg blir minst lika frasiga som varianten med ägg, många tycker till och med att de blir frasigare eftersom smeten inte tyngs av äggens fett och protein. Receptet räcker till 6-8 våfflor och tar ungefär 25 minuter från start till den första våfflan är klar.
Ingredienser till våfflor utan ägg
- 100 g smör, smält
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 4 dl mjölk
Vill man ha extra frasiga våfflor går det att byta ut en dl av mjölken mot kallt kolsyrat vatten, ett trick som används i flera klassiska frasvåffelrecept.
Gör så här: blanda smeten och grädda våfflorna
- Smält smöret i en kastrull eller mikro och låt det svalna något medan resten av smeten görs klar.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Vispa ner mjölken i de torra ingredienserna, lite i taget, till en jämn smet utan klumpar.
- Vispa till sist ner det smälta smöret och rör om ordentligt så att smeten blir helt slät.
- Hetta upp våffeljärnet och pensla det lätt med smör innan första omgången. Häll i lagom mängd smet och grädda tills våfflorna är gyllenbruna, oftast ett par minuter per våffla beroende på järn.
Så blir våfflorna extra frasiga
Vänta med att hälla i smeten tills våffeljärnet är riktigt hett, en för sval platta ger blek, mjuk yta i stället för frasig. Samma kolsyrat vatten-trick som gör pannkakor krispigare i kanterna fungerar även i våffelsmet, koldioxiden ger extra lyft och en lite tunnare, sprödare smet. Lägg alltid de nygräddade våfflorna på ett galler i stället för en tallrik så att ångan kan pysa ut, annars blir undersidan snabbt mjuk igen.
Variera receptet: vegansk och glutenfri version
Receptet går lätt att göra veganskt genom att byta mjölken mot havre- eller sojadryck och smöret mot flytande margarin, samma princip som i veganska pannkakor utan ägg. För en glutenfri variant byts vetemjölet mot en glutenfri mjölmix i samma mängd, ungefär som i glutenfria pannkakor, och smeten kan behöva spädas med lite extra mjölk om den känns tjockare än vanligt.
Fler recept: servera och variera våfflorna
Klassisk topping är vispad grädde, färska bär och en klick sylt, men våfflorna fungerar lika bra med gravad lax och crème fraiche till en salt brunch. Brukar helgfrukosten annars bestå av belgiska våfflor, är den här äggfria varianten ett enkelt sätt att variera bordet, till exempel när ägget tagit slut eller när någon i familjen inte äter ägg.
Vanliga frågor om våfflor utan ägg
Blir våfflorna lika frasiga utan ägg? Ja, ofta frasigare, se avsnittet ovan om tekniken bakom det.
Går det att göra veganskt? Ja, byt mjölk mot växtmjölk och smör mot flytande margarin.
Går det att göra glutenfritt? Ja, byt vetemjölet mot en glutenfri mjölmix i samma mängd.
Varför blir våfflorna sega? Oftast för svalt våffeljärn eller att de svalnat på en tallrik i stället för ett galler.
