Veganska pannkakor bakas på vetemjöl, havremjölk och bakpulver, helt utan ägg och mjölk. Bakpulvret gör smeten fluffig på egen hand, så ingen äggersättning behövs i det här grundreceptet. Från bunke till färdig hög tar det cirka 15 minuter.
Ingredienser till veganska pannkakor
Portioner: 4 portioner (ca 12 pannkakor)
- 5 dl havremjölk
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 2 msk smält, mjölkfritt margarin eller växtbaserat smör
Gör så här
Blanda de torra ingredienserna, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt, i en bunke. Vispa ner havremjölken lite i taget tills smeten är jämn och klumpfri, rör till sist ner det smälta margarinet. Låt smeten vila 5 minuter så bakpulvret hinner börja jobba. Stek pannkakorna i en het panna på medelhög värme, ett par minuter per sida, tills undersidan är gyllenbrun och ytan bubblar innan du vänder.
Tips för perfekta veganska pannkakor
- Vila smeten minst 5 minuter, det ger jämnare, luftigare pannkakor.
- Byt gärna havremjölk mot sojamjölk om du vill ha lite mer protein i smeten.
- Blir smeten för tjock, red ut med en skvätt extra havremjölk tills den rinner lagom trögt av skeden.
- Häng inte upp dig på exakt mängd margarin i smeten, en aning mer gör pannkakorna saftigare.
- Samma teknik med bakpulver i stället för ägg funkar även i vårt recept på amerikanska pannkakor, fast med tjockare, fluffigare resultat.
Näringsvärde för veganska pannkakor (per 100 g)
Ungefär 190 kcal, 5 g protein, 6 g fett och 28 g kolhydrater per 100 gram färdiga pannkakor. Exakta siffror varierar lite beroende på vilken växtmjölk och hur mycket margarin du använder.
Servering och tillbehör
Servera de veganska pannkakorna med sylt, färska bär eller lönnsirap. En klick växtbaserad yoghurt bredvid gör dem lite mer mättande som frukost.
Vanliga frågor om receptet
De vanligaste frågorna om veganska pannkakor, till exempel byten och infrysning, svarar vi på längre ner på sidan.
Fler veganska recept och relaterade tips
Vill du läsa mer om olika sätt att ersätta ägget i smeten, till exempel med kikärtsspad, finns en djupare genomgång i vårt recept på pannkakor utan ägg. Behöver familjen även glutenfritt, går samma bakpulvertrick att kombinera med mjölmixen i vårt recept på glutenfria pannkakor.
Förvaring
Svalna helt och lägg i lufttät burk i kylskåp, håller 2 dagar. Frys: lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka och frys upp till 2 månader. Tina i stekpanna på låg värme eller i brödrost direkt från fryst.
