Veganska våfflor är frasiga, helt mjölkfria våffeljärnsvåfflor utan ägg och oftast utan smör. Smeten görs i stället på havredryck, vatten och smält växtbaserat margarin, och knepet för extra frasig yta är att byta en del av vattnet mot kolsyrat vatten. Receptet nedan ger åtta våfflor, cirka 4 portioner, på ungefär 30 minuter, med tips för fettbyte och vanliga misstag att undvika. Våfflorna passar lika bra till frukost och fika som till efterrätt.
Ingredienser i receptet på veganska våfflor
Till 8 våfflor (cirka 4 portioner):
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk strösocker
- ½ tsk salt
- 2½ dl havredryck
- 2½ dl kallt vatten, gärna kolsyrat för extra frasighet (totalt 5 dl vätska)
- 50 g växtbaserat margarin, smält
Till servering:
- Vispad växtbaserad grädde
- Sylt eller färska bär
Gör veganska våfflor steg för steg
- Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.
- Rör samman havredrycken och vattnet i ett separat kärl.
- Vispa ner vätskeblandningen i mjölblandningen till en slät smet utan klumpar.
- Smält margarinet och rör ner det sist i smeten.
- Hetta upp våffeljärnet ordentligt innan smeten hälls i.
- Grädda våfflorna tills de får en fin gyllenbrun färg och släpper lätt från järnet.
- Lägg de gräddade våfflorna på ett galler i stället för på varandra, då håller de sig frasiga längre.
- Servera direkt med vispad växtbaserad grädde och sylt eller färska bär.
Tips för goda, frasiga veganska våfflor
Kolsyrat vatten i stället för vanligt vatten är det enskilt bästa knepet, bubblorna ger smeten ett extra lyft som annars bara ägg bidrar med. Låt gärna smeten vila några minuter innan gräddning så att bakpulvret hinner börja jobba. Häll aldrig i mer smet än vad järnet är gjort för, en för tunn smet som flyter ut över kanterna bränns lätt fast och gör våfflorna sega i stället för frasiga.
Serveringsförslag till veganska våfflor
Vispad växtbaserad grädde tillsammans med sylt eller färska bär är det klassiska valet, men veganska våfflor tål gott om variation. Vegansk nutella med rostade hasselnötter, jordnötssmör med rostad banan och kanel, eller enkel lönnsirap med bär fungerar minst lika bra. Vill man hålla det matigt går det utmärkt att servera våfflorna med avokado eller andra salta toppings i stället för söta.
Vilket växtbaserat fett funkar bäst?
Smält växtbaserat margarin ger en smak och konsistens som ligger närmast klassiska smörvåfflor, men flytande matolja fungerar minst lika bra. Byt ut de 50 gram margarin mot ungefär 3–4 matskedar raps- eller solrosolja för en neutral smak, eller kokosolja om en lätt kokossmak passar receptet. Oljan är dessutom enklare att arbeta med eftersom den inte behöver smältas och svalna innan den rörs ner i smeten.
Vanliga misstag med veganska våfflor
Det vanligaste misstaget är en smet som blir för tunn, då fastnar den lätt i järnet i stället för att släppa när våfflan är klar. Mät vätskan noga och tillsätt hellre lite extra mjöl än för mycket vätska om smeten känns rinnig. Ett annat misstag är att öppna våffeljärnet för tidigt, våfflan behöver några extra sekunder att sätta sig innan den släpper av sig själv utan att gå sönder.
Näringsvärde för veganska våfflor
En veganska våffla innehåller växtbaserat protein från havredrycken och fett från margarinet eller oljan, men klart mindre mättat fett än en klassisk våffla gjord på smör och mjölk. Bakpulver ger lyftet i stället för ägg, vilket gör att receptet passar lika bra för den som är laktosintolerant som för den som väljer bort animaliska produkter helt.
Fler veganska recept att testa
Vill du hålla dig till mjölkfria varianter finns glutenfria våfflor och våfflor utan ägg med liknande teknik men andra mjölsorter. Veganska pannkakor är ett bra alternativ när suget går till en snabbare frukost med samma växtbaserade bas som de här våfflorna.
