Ugnspannkaka med bacon är en klassisk svensk husmanskost där en enkel smet av vetemjöl, mjölk och ägg gräddas tillsammans med tärnat eller strimlat bacon i en ugnsform. Receptet räcker till 4 portioner, tar ungefär 40 minuter från början till slut och serveras traditionellt med lingonsylt.
Ingredienser till ugnspannkaka med bacon
Till 4 portioner:
- 140–150 g bacon, tärnat eller skivat
- 4 dl vetemjöl
- 8 dl mjölk
- 4 ägg
- 0,5 tsk salt
- Smör till formen
Vill du ha en kraftigare baconsmak går det bra att öka till 300–350 g bacon, då blir ugnspannkakan mer av en huvudrätt än ett tillbehör till soppa eller sallad.
Gör ugnspannkaka med bacon steg för steg
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa ihop ägg, hälften av mjölken, salt och vetemjöl till en slät smet utan klumpar.
- Häll i resterande mjölk och vispa till en jämn, tunnflytande smet.
- Smörj en ugnsform eller långpanna, cirka 35×25 centimeter.
- Fördela baconet i formen och häll smeten över.
- Grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills ugnspannkakan är gyllenbrun och fast när du trycker lätt i mitten.
- Låt svalna någon minut innan du skär upp och serverar.
Två sätt att tillaga baconet
Det finns två vanliga tekniker, och båda ger en bra ugnspannkaka med bacon.
Rått bacon direkt i formen: strimla eller tärna baconet och fördela det i botten av den smorda formen innan smeten hälls i. Baconet gräddas med i ugnen och blir knaprigt i kanterna medan resten stannar mjukt, det här är den snabbaste varianten med minst disk.
Förstekt bacon: bryn baconbitarna i en stekpanna några minuter tills de fått färg, häll av överflödigt fett och fördela dem sedan i formen innan smeten går i. Den här metoden ger en jämnare, mer genomgående krispig konsistens eftersom baconet redan har tappat en del vätska innan gräddningen.
Servera ugnspannkaka med bacon
Lingonsylt är den självklara följeslagaren till den salta ugnspannkakan, den syrliga sötman balanserar baconets sälta fint. Morotsstavar eller gurka gör måltiden lite lättare och passar bra vid sidan av. En portion innehåller ungefär 400–450 kilokalorier beroende på mängden bacon, med ett rejält proteintillskott från både ägg och bacon.
Till barn kan bitarna skäras mindre och serveras utan extra salt ovanpå, baconet ger redan tillräckligt med smak. Samma princip om lagom bitstorlek gäller för pannkakor recept, där tunnare smet stekt i panna i stället för ugn ger ett annat resultat men samma tanke om hanterbara bitar för mindre händer. Föredrar du en sötare variant utan bacon finns hela grundreceptet på ugnspannkaka att luta sig mot, med samma bastenknik men sockrad smet och lingonsylt som huvudsmak.
Förvara och frysa ugnspannkaka med bacon
Ugnspannkaka med bacon håller sig 2–3 dagar i kylen i en lufttät burk. Skär i portionsbitar och frys i upp till 3 månader om du vill spara längre. Tina i kylen över natten eller värm bitarna direkt från frysen i ugnen på 175 grader tills de är genomvarma, det ger ett jämnare resultat än mikrovågsugn. Är du sugen på fler ugnsbakade husmanskostklassiker finns även risgrynsgröt i ugn att testa, samma princip med en form som sköter sig själv medan ugnen gör jobbet.
Fler recept att testa
Gillar du grundtekniken med vispad smet i ugnsform är grundreceptet på ugnspannkaka värt att prova i sin sötare form, och pannkakor recept visar samma smet stekt portion för portion i stället. Fler ugnsbakade klassiker hittar du i risgrynsgröt i ugn, som bygger på samma tanke om en form som gräddas färdigt utan tillsyn.
Vanliga frågor om ugnspannkaka med bacon
Ska baconet förstekas innan det går in i ugnen? Det går bra båda vägarna, se avsnittet ovan om de två teknikerna. Förstekt ger jämnare krisp, rått direkt i formen sparar tid och disk.
Varför blir ugnspannkakan blöt i mitten? Oftast för kort tid eller för låg temperatur. Testa med en sticka, kommer den upp blöt behöver kakan några minuter till vid 225 grader.
Vad kan jag servera till? Lingonsylt är klassikern, morötter eller gurka gör måltiden lite lättare.
Går den att frysa? Ja, i portionsbitar upp till 3 månader. Värm i ugnen på 175 grader för bästa resultat.
