Risgrynsgröt i ugn är samma klassiska julgröt som vanligt, men i stället för att stå och röra vid spisen och riskera att gröten bränns fast häller du ingredienserna i en ugnsform och låter ugnen sköta jobbet. Grötris, mjölk, en kanelstång och lite salt är allt som krävs, och du slipper stå kvar i köket medan gröten blir klar.
Metoden passar lika bra till en vanlig söndagsfrukost som till tomtegröten på julafton, och fungerar utmärkt att förbereda medan du gör annat i köket eller huset.
Ingredienser till risgrynsgröt i ugn
Till 4-6 portioner: 2 dl grötris, 4 dl vatten, 8 dl mjölk, 1 tsk salt, 1 kanelstång, 2-3 msk socker (till servering).
Grötris är rundkornigt och svällande, vilket ger den krämiga konsistens som risgrynsgröt ska ha. Vanligt långkornigt ris fungerar inte lika bra, håll dig till grötris eller run-ris om du hittar det.
Recept: gör risgrynsgröt i ugnen steg för steg
- Sätt ugnen på 150-175 grader, varmluft.
- Häll grötris, vatten och salt i en kastrull och koka upp under lock, låt sjuda cirka 10 minuter tills det mesta vattnet sugits upp.
- Häll riset i en smord ugnsform, tillsätt mjölken och kanelstången och rör om.
- Sätt formen i ugnen utan lock och grädda i 1-2 timmar, rör om en eller två gånger under tiden.
- Ta ut gröten när den är krämig men ännu lite lös, den tjocknar ytterligare medan den svalnar något innan servering.
- Plocka bort kanelstången innan servering.
Varför bränns inte gröten i ugnen?
Problemet med gröt på spisen är att botten på grytan blir varmast, och utan konstant omrörning bränns riset lätt fast där. I ugnen värms formen jämnt från alla håll i stället för underifrån, så gröten kan stå länge utan att någon behöver stå bredvid och röra. Samma princip används i vårt recept på ugnspannkaka, där ugnen tar över jobbet som annars görs stekpanna för stekpanna på spisen.
Risgrynsgröt är dessutom ett bra sätt att få i sig mjölk och energi till de yngsta i familjen, och passar in bredvid annan järnrik mat till bebis när måltiderna planeras för veckan.
Servera risgrynsgröt
Klassisk servering är kall mjölk, malen kanel och strösocker direkt ovanpå den varma gröten, kontrasten mellan varmt och kallt är en stor del av charmen. Vill du göra tomtegröt av receptet räcker det att servera precis som vanligt, gärna med en skål sylt vid sidan om. Barn som redan äter gröt från skeden brukar uppskatta att smaksätta sin egen portion, låt dem strö på lite socker och kanel själva om åldern tillåter det. Den här varianten passar bra att variera med andra grötrecept till bebis när du vill byta av havregrynsgröten.
Förvara och värma rester
Kall risgrynsgröt håller sig 3-4 dagar i kylen i en lufttät burk. Värm upp portioner i en kastrull på svag värme med lite extra mjölk, gröten stelnar i kylen och behöver vätskan tillbaka för att bli krämig igen. Rör om ofta så den inte bränner fast även i det här steget, och undvik för hög värme som gör att mjölken skär sig.
