Ugnspannkaka är en klassisk svensk husmanskost som görs på en enkel smet av vetemjöl, mjölk och ägg som gräddas i ugnsform istället för att stekas portion för portion i pannan. Grundreceptet nedan räcker till 4 portioner, är klart på ungefär 40 minuter och fungerar som bas för både den söta klassikern med lingonsylt och en salt variant med bacon.
Ugnspannkaka ingredienser – grundrecept
Till 4 portioner: 4 dl vetemjöl, 1 tsk strösocker, 1 tsk salt, 8 dl mjölk, 4 ägg, smör till formen.
Vill du göra en dubbel sats för fler portioner räcker det att fördubbla alla mått och grädda i en större långpanna, då blir smeten tunnare i formen och gräddningstiden ungefär densamma.
Gör ugnspannkaka steg för steg
- Sätt ugnen på 225 grader, varmluft.
- Blanda mjöl, strösocker och salt i en bunke.
- Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet utan klumpar.
- Häll i resterande mjölk och vispa ner äggen, ett i taget, tills smeten är jämn.
- Smörj en ugnsform eller långpanna ordentligt och häll smeten i formen.
- Grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter tills ugnspannkakan är gyllenbrun på ytan och fast när du trycker lätt i mitten.
- Servera med lingonsylt, en klick sylt eller vispad grädde.
Ugnspannkaka med bacon – klassisk variant
Den salta varianten görs genom att lägga skivat bacon i botten av den smorda formen innan smeten hälls i, baconet gräddas då med och blir knaprigt i kanterna medan resten stannar mjukt. Utelämna gärna strösockret i smeten till den här varianten, det söta passar bättre ihop med lingonsylt än med bacon. En variant med fläsk fungerar på samma sätt, tärna och stek rimmat fläsk knaprigt innan det läggs i formen.
Näringsvärde för ugnspannkaka
En portion grundrecept (utan bacon) innehåller ungefär 350–400 kilokalorier och 15–17 gram protein, mycket av det kommer från mjölken och äggen i smeten. Lägger du till bacon ökar både energin och proteinet ytterligare per portion. Räkna med lägre siffror om du använder lättmjölk istället för standardmjölk.
Servera ugnspannkaka till barn
Skär ugnspannkakan i mindre bitar som barnet lätt kan äta med fingrarna, samma princip som gäller för våra pannkakor recept där storlek och konsistens avgör hur enkelt det är för små händer att hantera maten. Servera hellre den söta varianten med lite lingonsylt än bacon-varianten till de allra yngsta, och håll koll på att gluten, ägg och mjölk redan är introducerade separat innan ugnspannkakan blir en del av veckans nyttiga mellanmål för barn.
Förvara och frysa ugnspannkaka
Ugnspannkaka håller sig 2–3 dagar i kylen i en lufttät burk. Skär den i portionsbitar, lägg i en fryspåse och frys i upp till 3 månader om du vill spara längre. Tina i kylen över natten eller värm bitarna direkt från frysen i ugnen på 175 grader tills de är genomvarma, resultatet blir bättre än att värma i mikron.
Fler recept att testa
Gillar du grundtekniken med vispad smet och rätt vilotid är det värt att testa vårt klassiska pannkakor recept, som bygger på samma princip fast stekt portion för portion i pannan istället för i ugnen.
