Matiga våfflor är frasiga våfflor som serveras med salt topping i stället för den vanliga sylten och grädden. Grundsmeten är densamma som till söta våfflor, skillnaden ligger i vad man toppar dem med: rökt lax, avokado, räkor eller löjrom gör våfflan till en hel måltid, en lyxig förrätt eller ett mättande mellanmål. Receptet nedan ger frasiga våfflor på under 30 minuter, med tre olika toppingförslag att välja mellan.
Ingredienser till matiga våfflor
Till ca 6-8 våfflor:
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 6 dl mjölk
- 75 g smör, smält
Topping (välj en eller blanda):
- Rökt lax, avokado, crème fraiche och rom
- Löjrom, hackad rödlök och crème fraiche
- Räkor, citron och färsk dill
Mängden vetemjöl och mjölk ger en lagom lös våffelsmet som blir frasig i kanterna men mjuk inuti. Vill man ha extra frasiga våfflor går det bra att byta ut en deciliter av mjölken mot kolsyrat vatten, samma trick som används i glutenfria pannkakor för luftigare resultat.
Gör matiga våfflor steg för steg
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Vispa ner äggen och mjölken lite i taget till en jämn smet utan klumpar.
- Rör ner det smälta smöret sist.
- Hetta upp våffeljärnet ordentligt och pensla det med lite extra smält smör.
- Häll i en knapp deciliter smet per våffla och grädda gyllenbruna, frasiga våfflor.
- Lägg de gräddade våfflorna på ett galler i stället för på varandra, då håller de sig krispiga längre.
- Toppa varm eller ljummen våffla med valfri topping och servera direkt.
Lax och avokado – klassisk topping till matiga våfflor
Rökt lax med avokado, crème fraiche och rom är den mest klassiska kombinationen till matiga våfflor. Syran i crème fraichen balanserar det feta i laxen, och romen ger ett salt lyft som gör toppingen extra festlig. Mosa avokadon lätt med en gaffel, pressa i lite citron och salta försiktigt innan den läggs på den varma våffeln, då fäster den bättre och rinner inte av.
Räkor och rom som topping till matiga våfflor
Räkor med citron och dill blir en lättare topping för den som vill hålla måltiden lite mindre mättande, medan löjrom med hackad rödlök och crème fraiche är en enklare variant som passar fint till brunch. Ädelost tillsammans med lufttorkad skinka är ett gott alternativ när man vill servera matiga våfflor som förrätt vid finare tillfällen, fast med salt topping i stället för sött.
Servera matiga våfflor som förrätt eller mellanmål
Matiga våfflor fungerar lika bra som en enkel hel måltid en vardagskväll som en lyxig förrätt vid en middagsbjudning. Skär våfflan i mindre bitar eller strimlor och toppa varje bit för sig, så blir det ett smidigt tilltugg att servera till fest. Som mellanmål räcker det ofta med en enklare topping, till exempel avokado och en skiva ost, samma tanke som i nyttiga mellanmål för barn. Våffeldagen den 25 mars är ett populärt tillfälle att baka våfflor, men matiga våfflor med salt topping passar lika bra att servera året runt.
Produkter i receptet: ägg och våffelsmet
De flesta produkterna i receptet går att byta ut efter smak och skafferi. Äggen ger struktur och håller ihop våffelsmeten, saknas ägg går det oftast bra att ersätta med en extra matsked smält smör och en skvätt mer mjölk. Låt gärna våffelsmeten vila i fem minuter innan den gräddas, då hinner bakpulvret börja verka och våfflorna blir något luftigare.
Potatisvåffla och belgiska våfflor – två varianter
Vill man göra en potatisvåffla river man ner en liten fast potatis i smeten, det ger en fastare och mer mättande våffla som passar extra bra ihop med rökt lax eller skinka. Gräddas smeten i stället i ett djupare, belgiskt våffeljärn blir resultatet tjockare våfflor med djupa rutor som håller kvar mer topping i varje tugga, en gedigen variant för den som vill göra en riktig måltid av sina matiga våfflor.
Fler recept att testa
Gillar du våfflor är det värt att också testa glutenfria våfflor med samma frasiga resultat, eller våfflor utan ägg om någon i familjen behöver en äggfri variant.
Mer att veta om matiga våfflor
Så blir våfflorna extra frasiga
Ett hett våffeljärn är avgörande för krispiga våfflor, häll aldrig i smet innan järnet är ordentligt varmt. Pensla järnet med smält smör mellan varje våffla i stället för att blanda in extra fett i smeten, det ger en jämnare och krispigare yta. Låt dessutom våfflorna svalna på ett galler så att ångan kan rymma undan, staplar man dem direkt på en tallrik blir de snabbt mjuka och sladdriga.
Vegetarisk topping till matiga våfflor
Utan fisk eller skaldjur blir avokado med en god ost fortfarande en mättande och matig topping. Blanda gärna avokadon med lite citron och salt innan den läggs på våfflan, och toppa sist med rostade solrosfrön eller pumpakärnor för lite tuggmotstånd. En klick crème fraiche med finhackad rödlök funkar bra även i den vegetariska varianten.
Förvara och värma matiga våfflor
Grädda gärna smeten i förväg och förvara de färdiga våfflorna i kylskåp i upp till två dagar innan de toppas. Värm dem hastigt i ugn eller rostbrödsrost så att de blir frasiga igen innan toppingen läggs på, mikron gör dem tyvärr mjuka. Otoppade våfflor går även bra att frysa i en lufttät påse och sedan värma direkt från fryst.
Vanliga frågor om matiga våfflor
Vad är matiga våfflor? Frasiga våfflor med salt topping i stället för sylt och grädde, till exempel lax, avokado och räkor.
Vilken topping passar bäst? Rökt lax med avokado och rom är klassiskt, men löjrom med rödlök eller räkor med dill är också goda alternativ.
Hur blir våfflorna extra frasiga? Låt våffeljärnet bli riktigt hett och pensla det med smält smör mellan varje våffla i stället för att ha för mycket fett i smeten.
Går de att göra barnvänliga? Ja, skär i strimlor och håll toppingen enkel med till exempel avokado eller mild ost till de yngsta.
