Ett bra bananbröd recept behöver inga konstigheter: övermogna bananer, smör, socker, ägg, vetemjöl och bakpulver, gräddat i en brödform i 175 grader i ungefär en timme. Bananerna gör brödet saftigt och sött, och valnötter och kanel ger smak och tuggmotstånd. Nedan får du exakta mått, steg för steg och tips som gör att brödet blir saftigt i stället för torrt eller degigt.
Ingredienser: bananbröd med smör, ägg och bananer
Receptet ger 1 bröd, 10–12 skivor.
- 3 övermogna bananer (ca 300 g utan skal)
- 100 g rumsvarmt smör
- 1,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt
- 1 dl hackade valnötter
- Bakplåtspapper och lite smör till formen
Du behöver en avlång brödform på ungefär 1,5 liter.
Gör så här: enkelt recept att baka steg för steg
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj brödformen och klä den med bakplåtspapper.
- Skala och mosa bananerna med en gaffel. Små bitar får gärna vara kvar.
- Vispa det rumsvarma smöret och strösockret ljust och krämigt. Vispa ner äggen ett i taget och rör sedan ner bananmoset.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och salt i en separat skål.
- Vänd ner det torra i bananblandningen och rör bara tills inga torra mjölfläckar syns. Vänd till sist ner valnötterna.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 50–60 minuter.
- Låt bananbrödet svalna i formen en stund och sedan på galler innan du skär det i skivor.
Hur länge ska bananbrödet vara i ugnen?
Räkna med 50–60 minuter i nedre delen av ugnen. Testa med en sticka i mitten: den ska komma ut torr eller med några smulor, aldrig med kladdig smet. Med en stektermometer är brödet klart när kärnan når 94–98 grader. Får toppen för mycket färg innan mitten är klar, lägg en bit aluminiumfolie över formen de sista minuterna.
Bananbröd eller banankaka: vad är skillnaden?
Bananbröd är den svenska formen av amerikanska banana bread. Det bakas med bakpulver, behöver inte jäsa och är egentligen mer kaka än bröd. Den största skillnaden mot en klassisk svensk banankaka är att bananbröd brukar ha mer banan i förhållande till mjölet, rumsvarmt smör i stället för smält och ofta nötter. Resultatet är tätare, fuktigare och lättare att skära i jämna skivor. Wikipedia beskriver bananbröd som ett sött bröd eller en kaka som får sin smak av mosad banan.
Bästa tipsen för ett saftigt bananbröd
- Använd riktigt mogna bananer. Skalet ska vara brunprickigt eller nästan helt brunt. Ju mognare banan, desto mer sötma och fukt.
- Rör inte för mycket. När mjölet är i ska smeten bara vändas ihop, annars blir brödet segt och kompakt.
- Vänta innan du skär. Ett varmt bananbröd smular sig och känns degigt. Låt det svalna helt.
- Servera enkelt. En skiva med smör passar till fika och frukost, och brödet är ett bra mellanmål tillsammans med lite frukt. Fler idéer finns i vår guide om mellanmål för barn.
Bananbröd med choklad och andra varianter
Byt ut valnötterna mot 75 g hackad mörk choklad eller vit choklad om du vill ha ett sötare bröd till kalas. Andra populära tillägg är riven kokos, en nypa kardemumma eller några blåbär vända i lite mjöl så att de inte sjunker. Vill du ha ett glutenfritt bananbröd fungerar en glutenfri mjölmix i samma mängd som vetemjölet.
Enkel variant: barnvänligt bananbröd utan socker
För små barn går det att baka ett enklare bananbröd utan socker. Mixa 3 mogna bananer, 2 ägg, 3 dl havregryn, 1 tsk bakpulver, 0,5 dl rapsolja och 1 tsk kanel till en smet. Häll i en brödform med bakplåtspapper och grädda i 175 grader i cirka 45 minuter. Brödet blir mindre sött men mjukt och lätt att äta för små händer. Hoppa över nötterna till yngre barn, eftersom hela eller grovhackade nötter är en kvävningsrisk. Gillar ditt barn bananens naturliga sötma passar även våra chokladbollar med dadlar, som också är utan tillsatt socker.
Hur länge håller bananbröd och kan man frysa det?
Bananbröd håller sig färskt i cirka 3–5 dagar i rumstemperatur om det förvaras inslaget eller i en tät burk, och några dagar längre i kylskåp. Det går utmärkt att frysa i upp till tre månader. Skär det i skivor innan du fryser, så kan du ta fram en skiva i taget och rosta den direkt eller låta den tina i rumstemperatur.
Vanliga misstag när man bakar bananbröd
Det vanligaste felet är för gula bananer. De ger lite smak och ett torrare bröd. Ett annat är för hög temperatur, som gör skorpan mörk medan mitten fortfarande är rå. Och skär du brödet direkt ur ugnen känns det degigt även om det är genomgräddat.
Vad gör man om bananerna inte är mogna?
Lägg bananerna med skal på en plåt och värm dem i ugnen på 150 grader i 15–20 minuter, tills skalet blir svart. Fruktköttet mjuknar och blir sötare, men smaken blir inte riktigt lika fyllig som hos övermogna bananer. Bättre är att spara bananer som börjar bli prickiga i frysen och tina dem när du har tillräckligt för ett bak.
Fler recept med banan
Ett bananbröd är bara ett av många sätt att ta tillvara bruna bananer. Samma frukt passar i pannkakor, muffins, smoothies och mellanmålsbollar. Mosad banan är dessutom ett av de enklaste sätten att söta bakverk utan strösocker, vilket gör den till en favorit när man bakar för hela familjen.
