Pizzabullar gör du på en enkel jäsdeg som kavlas ut, bres med tomatsås och fylls med skinka och riven ost. Sedan rullar du ihop degen, skär den i bitar och gräddar bullarna i ugnen på 225 grader i 10–12 minuter. Med egen deg tar receptet ungefär en timme och en kvart inklusive jästid. Med färdig pizzadeg är du klar på en halvtimme.
Bullarna smakar som pizza men går att äta med händerna, vilket gör dem till ett populärt mellanmål, utflyktsmat och något som fungerar fint i frysen.
Ingredienser till 16 pizzabullar
Degen
- 25 g färsk jäst
- 2,5 dl fingervarm mjölk eller vatten
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- ca 6 dl vetemjöl
Tomatsås
- 1 dl krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad oregano
Fyllning och pensling
- 150 g strimlad rökt skinka
- 3 dl riven ost, till exempel mozzarella eller präst
- 1 ägg eller lite mjölk till pensling
Så gör du pizzabullar steg för steg
- Smula jästen i en bunke och lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Rör ner olja och salt.
- Tillsätt vetemjölet lite i taget och knåda degen smidig i ungefär fem minuter. Den ska släppa från bunkens kanter.
- Låt degen jäsa under bakduk i 30–40 minuter, tills den har vuxit till ungefär dubbel storlek.
- Rör under tiden ihop tomatsåsen av krossade tomater, tomatpuré och oregano.
- Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, cirka en halv centimeter tjock.
- Bred ut tomatsåsen tunt på degen. Strö över skinkan och den rivna osten.
- Rulla ihop degen från långsidan till en fast rulle och skär den i åtta bitar.
- Lägg bullarna i bullformar eller direkt på en plåt med bakplåtspapper, med snittytan upp. Låt dem jäsa ytterligare 20 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg eller mjölk och grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter.
Låt pizzabullarna svalna några minuter innan du serverar dem, osten inne i rullen är het.
Använd inte för mycket tomatsås. Ett tunt lager räcker, annars blir degen degig i mitten och rullen glider isär när du skär.
Snabba pizzabullar på färdig pizzadeg
Har du ont om tid är färdig pizzadeg från kyldisken den enklaste genvägen. Rulla ut pizzadegen på det medföljande bakplåtspapperet, bred på tomatsås, strö över fyllning och ost och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 12 bitar, lägg dem på plåt och grädda i 12–15 minuter på 200 grader. Du behöver ingen jästid alls, och receptet blir lika gott till kalaset eller fredagsmyset.
Hur fryser man in pizzabullar?
Pizzabullar är perfekta att frysa. Låt dem svalna helt på galler, lägg dem i fryspåsar och märk med datum. De håller sig fina i ungefär två månader. Ta fram så många du behöver kvällen innan, eller värm dem direkt från frysen i ugnen på 175 grader i några minuter. Fler råd om att portionera och förvara mat för de minsta finns i vår guide om att frysa in barnmat.
Fler goda recept och varianter på pizzabullar
Andra fyllningar än skinka
Grundreceptet fungerar med nästan allt du har hemma. Byt skinkan mot salami, tonfisk, strimlad kyckling eller finhackad paprika och majs. Kokt och hackad broccoli med crème fraiche i stället för tomatsås ger en vegetarisk variant som många barn tycker om. Pesto under osten är ett annat bra alternativ.
Pizzabullar till små barn
För barn från ungefär ett år kan du minska saltet i degen eller hoppa över det helt, eftersom skinka och ost redan innehåller salt. Välj en mild ost, strimla fyllningen fint och skär gärna bullarna i mindre bitar. Pizzabullar passar bra i matlådan och som mellanmål för barn efter förskolan, och de går lika bra att äta kalla som varma.
Vanliga misstag
- Degen jäser inte: mjölken har varit för varm. Fingervarm betyder runt 37 grader, varmare vätska dödar jästen.
- Bullarna blir torra: de har gräddats för länge. Ta ut dem när ytan är gyllene.
- Fyllningen rinner ut: rullen är för lös eller fylld till kanten. Lämna en centimeter fri kant längs långsidan och rulla tajt.
Servera med soppa
Pizzabullar är ett bra matbröd till soppa. Prova dem till en krämig tomatsoppa, så får du en enkel middag som hela familjen äter. Gillar barnen matiga bakverk är matiga våfflor med ost och skinka ett annat tips till helgen.
