Banankaka blir som bäst av bananer som är för mogna för att äta som de är: brunprickiga, mjuka och söta. Grundreceptet nedan ger en saftig kaka på ungefär 45 minuter i ugnen, med smält smör, mosade bananer och en skvätt mjölk i smeten. Här är exakta mått, tydliga steg och tips som gör skillnaden mellan en kompakt kaka och en riktigt saftig banankaka.
Ingredienser till banankaka-receptet (ca 12 bitar)
- 100 g smör
- 2 dl strösocker
- 3 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 4 mogna bananer (gärna brunprickiga)
- 5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk
- 1 nypa salt
- Smör och ströbröd till formen
En avlång brödform på ungefär 1,5–2 liter fungerar bäst, men en rund springform på 24 cm går också bra.
Gör så här – snabbt recept, steg för steg
- Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt med elvisp, ett par minuter tills smeten blivit ljusare och lite tjockare.
- Skala och mosa bananerna väl med en gaffel eller potatisstöt tills de bildar en jämn massa utan stora klumpar.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
- Vänd ner den mosade bananen i äggsmeten, häll sedan i det smälta, avsvalnade smöret och rör runt.
- Vänd försiktigt ner mjölblandningen och mjölken i omgångar. Rör bara tills du inte längre ser torra mjölfläckar, en lite klumpig smet är helt okej.
- Smörj och bröa formen, häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i 40–45 minuter. Testa med en sticka i mitten, den ska vara torr när kakan är klar.
- Låt banankakan svalna i formen innan den stjälps upp och skärs i bitar.
Hur länge ska banankakan vara i ugnen?
Räkna med 40–45 minuter i mitten eller nedre delen av ugnen vid 175°C för en avlång brödform. En rund springform tar ofta 5–10 minuter kortare tid eftersom smeten blir lite tunnare i formen. Testa alltid med en sticka i mitten i stället för att bara lita på klockan: går stickan in torr är kakan klar, är den kladdig behöver kakan några minuter till.
Variant med choklad eller kanel
Vill du ha en mer smakrik banankaka, hacka 75–100 g mörk choklad och vänd ner i smeten tillsammans med mjölblandningen. En till två teskedar kanel i den torra mixen ger en varmare, lite julig smak som fungerar hela året. Båda tillsatserna går att kombinera i samma sats om du vill ha en riktigt festlig banankaka.
Kan barn äta banankaka?
Banankaka fungerar fint som mellanmål eller kalasbit för barn från ett år, samma ålder som gäller för de flesta bakverk med vanligt socker och vetemjöl. Skär bitarna mindre för yngre barn och servera gärna tillsammans med lite frukt eller ett glas mjölk, så blir mellanmålet mer balanserat. Fler idéer på mellanmål som fungerar för olika åldrar finns i vår genomgång av nyttiga mellanmål för barn.
Frysa banankaka
Banankaka fryser ovanligt bra tack vare den höga andelen mosad banan, som håller kvar fukten även efter tining. Skär kakan i bitar innan frysning, så kan du plocka fram enstaka portioner i stället för att tina hela kakan på en gång. Samma princip med portionsfrysning gäller barnmat i stort, och du hittar fler konkreta tips i vår guide om att frysa in barnmat.
Vad gör en banan bäst att baka med?
Ju mer prickig och brun skalet blir, desto mer av bananens stärkelse har omvandlats till socker, vilket gör frukten sötare och mjukare att mosa. Det är samma process som gör övermogna bananer olämpliga att äta råa men perfekta i bakverk som banankaka, internationellt känd som “banana bread”. Många sparar bananer med brunt skal i frysen tills de har tillräckligt många för ett bak, och tinar dem innan de mosas. Samma mogna bananer är också grunden i enklare bebismat, till exempel vår avokado- och bananpuré.
Banankaka med mindre socker
Eftersom bananerna redan bidrar med sötma går det bra att dra ner strösockret till 1–1,5 dl utan att kakan blir smaklös, särskilt om bananerna är väl mogna. Ett alternativ är att byta ut en del av sockret mot en extra banan, vilket ger fuktighet i stället för ren sötma. Resultatet blir en något mindre söt men fortsatt saftig kaka, som passar bra som vardagsmellanmål snarare än till kalas.
Vanliga misstag som gör banankakan kompakt
Det vanligaste misstaget är för mycket omrörning efter att mjölet tillsatts, vilket utvecklar gluten och gör smeten seg. Ett annat är att hälla i smält smör som fortfarande är hett, så att äggen delvis stelnar innan de blandas in ordentligt. För lite mogen banan i förhållande till mjölmängden ger samma resultat: en torrare, tyngre kaka som saknar den klassiska saftigheten.
Servera banankaka till fika eller mellanmål
Banankaka är gott som den är, men en klick vispad grädde eller en skopa vaniljglass gör den till en efterrätt. Till vardags räcker det med ett siktat lager florsocker eller en enkel glasyr av florsocker och citronsaft. Samma grundrecept fungerar även gräddat i en muffinsform om du vill ha portionsstora bitar, ungefär som i vårt grundrecept på muffins, fast med bananernas sötma i stället för tillsatt smak.
Vanliga frågor och svar om banankaka
Här är korta svar på det som oftast dyker upp när man bakar banankaka: hur mogna bananerna behöver vara, om kakan går att frysa, hur du drar ner på sockret och vad som gör en kaka kompakt i stället för saftig. Fler detaljerade svar finns längre upp i texten och i frågorna nedan.
