Det här är ett klassiskt köttfärssås recept: en mustig sås på köttfärs, krossade tomater och tomatpuré som blir riktigt god på cirka 35 minuter. Den fungerar lika bra till vardags med spaghetti som i en barnvänlig variant med extra grönsaker och mindre salt.
Receptet ger fyra portioner och behöver bara en kastrull eller stekgryta. Vill du laga en dubbel sats för att frysa in går det utmärkt, se tipsen längre ner.
Ingredienser till köttfärssåsen (4 portioner)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 500 g nötfärs eller köttfärs
- 1 msk matolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk (500 g) krossade tomater
- 2 dl vatten eller buljong
- 1 tsk torkad oregano
- 2 tsk torkad basilika (eller en näve färsk basilika)
- Salt och svartpeppar
- Spaghetti eller annan pasta att servera med
Gör så här: tillaga köttfärssås recept steg för steg
- Finhacka löken och vitlöken. Riv morötterna grovt.
- Fräs lök, vitlök och morötter i matoljan i en rymlig kastrull på medelvärme i ett par minuter, tills löken mjuknar.
- Lägg i färsen och bryn den, bryt sönder klumparna med en slev tills köttfärsen är genomstekt.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med en minut, tillsätt sedan krossade tomater och vatten.
- Krydda med oregano, basilika, salt och svartpeppar. Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt den sjuda utan lock i 20–25 minuter, rör om då och då.
- Smaka av receptet och justera med mer salt, peppar eller kryddor vid behov.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och servera köttfärssåsen ovanpå.
Vilken köttfärs passar bäst till en god köttfärssås?
Blandfärs av nöt och fläsk ger en fetare, mer smakrik sås, medan ren nötfärs blir något magrare men fortfarande god. Vill du ha en ljusare sås med mindre fett fungerar även kalkonfärs bra, då blir stektiden för färsen ofta någon minut kortare.
Klassisk spaghetti och köttfärssås – vad passar till?
Spaghetti är den absoluta klassikern och det som gett rätten sitt vardagsnamn, men samma köttfärssås fungerar lika bra till tagliatelle, penne eller ris. Toppa gärna med riven parmesan för mer smak.
Barnvänlig variant av köttfärssåsen
Ska hela familjen äta samma köttfärssås, ta ut barnets portion innan du saltar och pepprar resten. Riv gärna in ytterligare en morot eller lite zucchini i såsen, det gömmer grönsaker utan att ändra smaken nämnvärt och gör måltiden mer lik annan mat som barn gillar.
För de allra minsta som just börjat med bitar går det bra att mixa barnets portion lätt eller finfördela köttet extra noga, så blir konsistensen enklare att tugga. Fler idéer på familjevänliga middagar med liknande upplägg finns i vår guide till recept för barn.
Tips: frysa in och värma köttfärssås
Köttfärssås är ett tacksamt recept att göra dubbelt av. Låt den svalna helt innan du portionerar den i lådor eller fryspåsar, gärna i barnvänliga portionsstorlekar om du fryser in åt barnet separat. Vill du ha fler konkreta råd om hur länge maten håller och hur du tinar säkert, är vår genomgång om att frysa in barnmat ett bra komplement.
Tina såsen i kylen över natten och värm den sedan i en kastrull på svag värme tills den är het igenom, rör om ibland så att den inte bränns vid.
Varför funkar receptet?
Kombinationen av fräst lök, vitlök och morötter ger en söt bas, medan tomatpuré och krossade tomater bygger upp syra och fyllighet under sjudningen. Genom att spara saltet till sist kan samma gryta bli både vardagsmiddag för hela familjen och en mildare köttfärssås för barnet.
