Tacopaj recept med krämig topping av crème fraiche och ost är en enkel variant på klassisk husmanskost, där en hemgjord pajdeg fylls med köttfärs kryddad med tacokrydda. Receptet räcker till 4–6 portioner och tar ungefär 50 minuter från start till att pajen är klar att skäras upp.
Ingredienser till krämig tacopaj (portioner: 4–6)
Pajdeg:
- 150 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 2–3 msk kallt vatten
Fyllning:
- 500 g köttfärs (nöt- eller blandfärs)
- 1 gul lök
- 1 påse tacokrydda
- 1 dl vatten
- 2 tomater
Topping:
- 2,5 dl crème fraiche
- 2 dl riven ost
Vill du ha lite hetta i pajen går det bra att hacka ner en jalapeño i fyllningen, men servera den då hellre vid sidan om det är barn med vid bordet så att alla kan välja hur mycket sting de vill ha.
Laga pajdeg och förgrädda pajskalet
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda vetemjöl, smör och salt till en smulig deg, tillsätt sedan det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en sammanhängande deg.
- Tryck ut degen i en smord pajform, cirka 24–25 centimeter i diameter, och nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter.
Fyll pajen och grädda i ugnen
- Hacka löken och fräs den tillsammans med köttfärsen tills köttet är genomstekt. Tillsätt tacokrydda och vattnet och låt sjuda några minuter, häll av eventuell överflödig vätska.
- Hacka tomaterna och fördela köttfärsen och tomaterna i det förgräddade pajskalet.
- Blanda crème fraiche och riven ost och bred jämnt över fyllningen.
- Grädda pajen i ugnen i ytterligare 20–25 minuter tills toppingen är gyllenbrun och fast.
- Låt tacopajen svalna några minuter innan den skärs upp.
Så vet du att du lagat pajen rätt
Toppingen ska ha fått fin, gyllenbrun färg och sitta stadigt utan att rinna när du skär en bit, och botten ska kännas smulig och stabil, inte blöt. Är mitten fortfarande lite lös efter full gräddningstid, låt tacopajen stå några extra minuter i den avstängda ugnen så sätter sig fyllningen ytterligare.
Servera tacopajen: tips och fler recept med köttfärs
En krispig sallad av isbergssallad, paprika och majs är ett klassiskt tillbehör, och tacochips eller nachos ger extra crunch till pajen. Samma köttfärsbas dyker upp i flera andra familjefavoriter, som köttfärssås, där färsen i stället kokas ner i en tomatsås till spaghetti.
Tacopajen går utmärkt att variera efter vad som finns hemma. Byt köttfärsen mot vegofärs eller bönor för en vegetarisk version, eller strimla in majs och paprika i fyllningen för mer grönsaker. Letar du efter fler middagsrecept som barn gillar passar tacopajen bra i samma rotation som tacos och andra mexikoinspirerade rätter, som listas bland recept för barn tillsammans med andra vardagsfavoriter.
Vanliga frågor om tacopaj-receptet
Måste pajskalet förgräddas? Ja, annars riskerar botten att bli blöt av fyllningens fukt. Se avsnittet ovan om felsökning för fler tips.
Varför blir tacopajen blöt i botten? Oftast för kort förgräddning eller för mycket vätska i köttfärsen. Häll av överflödig vätska och ge pajen hela gräddningstiden.
Går den att göra vegetarisk? Ja, byt bara köttfärsen mot vegofärs eller bönor och majs, resten av receptet är samma.
Går tacopaj att frysa? Ja, i portionsbitar upp till 3 månader. Värm i ugnen på 175 grader för bäst resultat.
