Tomatsoppa på krossade tomater, lök och vitlök blir mustig och krämig utan tillsatt grädde, om du mixar den ordentligt slät och låter smakerna koka ihop en stund. Här är grundreceptet med basilika, klart på cirka 30 minuter.
Receptet ger fyra portioner och kräver bara en kastrull och en stavmixer. Vill du ha en barnvänlig variant eller veta hur du fryser in resten, se tipsen längre ner i artikeln.
Ingredienser till tomatsoppa (4 portioner)
- 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk oregano
- Färsk basilika
- Salt och svartpeppar
- 1 dl grädde eller cremefraiche (valfritt)
Gör så här: tomatsoppa steg för steg
- Skala och finhacka löken och vitlöken.
- Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken på medelvärme i ett par minuter tills den mjuknat, utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut tills den doftar.
- Häll i de krossade tomaterna, vattnet och buljongtärningen. Rör i oreganon.
- Låt soppan koka upp och sjuda under lock i cirka 15 minuter, så hinner smakerna koka ihop.
- Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen, eller kör den i omgångar i en matberedare.
- Smaka av med salt och peppar, och rör gärna i grädden eller cremefraicheen om du vill ha en krämigare soppa.
- Servera tomatsoppan het, toppad med hackad färsk basilika och en skvätt olivolja.
Vilka tomater passar bäst till tomatsoppa?
Krossade tomater på burk ger den jämnaste och mest koncentrerade smaken, eftersom de skördas och konserveras vid full mognad oavsett säsong. Vill du använda färska tomater fungerar det utmärkt när de är riktigt mogna och söta, men skala dem först genom att doppa dem hastigt i kokande vatten så lossnar skalet enkelt. Räkna med ungefär dubbelt så många färska tomater som krossade för samma mängd fyllighet, eftersom färska tomater innehåller mer vatten.
Vanliga misstag när du lagar tomatsoppa
Ett vanligt misstag är att hoppa över steget att fräsa löken och vitlöken ordentligt innan tomaterna hälls i, vilket ger en plattare, mer syrlig smak. Ett annat misstag är att inte låta soppan sjuda tillräckligt länge, tomaternas syra behöver tid att mjukna och smakerna tid att koka ihop. Mixa också soppan noga, en soppa med bitar kvar känns sällan lika krämig som en helt slät.
Så gör du tomatsoppan mustigare
Vill du ha en mer fyllig tomatsoppa, tillsätt en klick tomatpuré tillsammans med tomaterna, det ger en djupare, sötare smak. Ett par soltorkade tomater hackade fint eller en skvätt balsamvinäger i slutet lyfter också smaken utan att förändra receptet i grunden. För en matigare variant fungerar det bra att koka ner lite pasta eller ris direkt i soppan sista tio minuterna.
Vanliga frågor och svar om tomatsoppa
Kan man frysa in tomatsoppa?
Ja, tomatsoppa fryser bra i upp till tre månader. Frys ner den innan du rör i grädde eller cremefraiche, mjölkbaserade tillsatser kan annars bli lite gryniga vid upptining. Har du koll på frysrutiner för barnmat sedan tidigare fungerar samma principer med portionsförpackning och tydlig märkning även för en vuxensoppa som denna.
Passar tomatsoppa för barn?
Mixa soppan extra slät och smaka av försiktigt med salt innan du kryddar starkare för de vuxna i familjen, så blir tomatsoppan mild nog för de flesta barn från ungefär ett år. Servera med mjukt bröd eller smörgåsristor att doppa i, det gör måltiden roligare för de minsta. Fler barnvänliga förslag hittar du i vår genomgång av mat som barn gillar.
Fler recept: tomatsoppa som snabb vardagsmiddag
Tomatsoppa hör till de rätter som går snabbast att få klara en vardagskväll, hela tillagningen tar sällan mer än en halvtimme från start till servering. Vill du ha fler idéer i samma anda finns det i vår guide till snabb middag barn, och passar soppan bra att servera samma vecka som en tomatbaserad köttfärssås om du redan har krossade tomater hemma.
Vad kan man servera till tomatsoppa?
Tomatsoppa passar klassiskt ihop med grillad ost, focaccia eller nybakat vitt bröd att doppa i. En klick basilikapesto, riven parmesan eller krutonger ovanpå ger både smak och struktur, och en skiva avokado gör soppan mer mättande som lunch.
