Nyttiga pannkakor bygger på tre enkla byten: havregryn i stället för en del av vetemjölet, kvarg eller turkisk yoghurt för mer protein, och rivet äpple eller banan i stället för socker. Resultatet blir mättande och lite nyttigare pannkakor utan att smaken blir tråkig. Här är fyra varianter, havrepannkakor, bananpannkakor, amerikanska pannkakor och proteinpannkakor, som alla går att baka på under 20 minuter.
Havrepannkakor: enklaste nyttiga pannkakor-receptet
Tid: 15 minuter Portioner: 2 (ca 8 pannkakor)
Ingredienser:
- 3 ägg
- 2 dl mjölk
- 2 dl havregryn (gärna mixade till grovt mjöl)
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
Gör så här: Vispa ihop ägg och mjölk, tillsätt havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt och vispa till en jämn, klumpfri pannkakssmet, totalt blir det ca 5 dl smet. Låt smeten stå 5 minuter så havregrynen sväller. Stek på medelvärme i lite smör, ca 2 minuter per sida, vänd pannkakan när kanterna släpper och ytan bubblar.
Bananpannkakor med kvarg och havregryn
Ingredienser: 2 ägg, 1 mosad banan, 1 dl kvarg, 1 dl havregryn, 1 tsk kanel.
Gör så här: Mixa alla ingredienser till en jämn smet. Låt stå 5 minuter så havregrynen hinner svälla, stek sedan små pannkakor eller plättar i smör, ett par minuter per sida.
Amerikanska pannkakor, fast nyttigare
Vill du ha tjockare, fluffigare pannkakor fungerar samma byten lika bra i ett recept på amerikanska pannkakor. Byt ut hälften av vetemjölet mot havremjöl och rör ner en skvätt turkisk yoghurt eller kvarg i smeten för mer protein.
Proteinpannkakor om du vill ha ännu mer protein
Vill du få i dig mer protein per portion, till exempel som frukost innan träning, finns ett fullständigt recept med proteinpulver i vår guide till protein pannkakor.
Ingredienser och tips för nyttigare pannkakor
- Byt vetemjöl mot havregryn eller havremjöl för mer fiber.
- Rör i kvarg eller turkisk yoghurt för protein.
- Sötta med rivet äpple eller mosad banan i stället för socker.
- Krydda med kanel eller kardemumma för smak utan extra socker.
- Torka ur stekpannan mellan omgångarna vid stekning om smöret bränns, då blir stekytan jämnare.
- Behöver familjen glutenfritt, fungerar samma byten i vårt recept på glutenfria pannkakor.
Goda tillbehör: blåbär, frukt och kvarg
Servera de nyttiga pannkakorna med färska bär som blåbär, eller annan frukt, en klick kvarg och lite honung i stället för sylt.
Fler recept och mellanmål
Letar du efter fler nyttiga mellanmål till barn utöver pannkakor, finns fler idéer i vår lista över nyttiga mellanmål för barn.
Förvaring
Svalna helt och lägg i lufttät burk i kylskåp, håller 2 dagar. Frys: lägg bakplåtspapper mellan varje pannkaka och frys upp till 2 månader. Tina i stekpanna på låg värme eller i brödrost direkt från fryst.
