Kärleksmums är en saftig chokladkaka som gräddas i långpanna, täcks med en glasyr av smör, kakao, florsocker och kaffe och strös över med kokosflingor. Kakan är en av de mest bakade fikaklassikerna i Sverige och går också under namnen snoddas och mockarutor. Receptet nedan ger en hel långpanna, ungefär 30 bitar, och tar knappt en timme inklusive tiden det tar för glasyren att stelna.
Här får du exakta mått, rätt ugnstid och tipsen som gör att kakan förblir saftig även dagen efter. Längre ner finns en barnvänlig glasyr utan kaffe och råd om hur du fryser kärleksmums.
Ingredienser till kärleksmums (ca 30 bitar)
Kakan
- 200 g smör
- 2 dl mjölk
- 4 ägg
- 4 dl strösocker
- 5 dl vetemjöl
- 1,5 dl kakao
- 3 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 1 krm salt
Glasyren
- 100 g smör
- 0,5 dl starkt kaffe (eller mjölk, se längre ner)
- 3 msk kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 5 dl florsocker
Garnering
- 1 dl kokosflingor
Du behöver en långpanna på ungefär 30 x 40 cm och bakplåtspapper. En elvisp gör jobbet med äggen betydligt lättare.
Så bakar du klassisk kärleksmums: recept steg för steg
- Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Klä långpannan med bakplåtspapper.
- Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt svalna en stund.
- Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt med elvisp, cirka 5 minuter.
- Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt ihop.
- Tillsätt smör- och mjölkblandningen och rör till en jämn smet utan klumpar.
- Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter. Känn efter med en provsticka: den ska komma ut torr eller med några fuktiga smulor.
- Låt kakan svalna helt i formen.
- Gör glasyren: smält smöret i en kastrull och dra den från värmen. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en blank och bredbar glasyr.
- Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö över kokosflingor. Låt glasyren stelna innan du skär kakan i rutor.
Tips för en saftig kärleksmums
Det vanligaste problemet med kärleksmums är att kakan blir torr, och den största orsaken är för lång tid i ugnen (se nästa avsnitt).
Vispa äggen och sockret ordentligt i början. Luften som bildas gör kakan hög och luftig, och smeten ska vändas försiktigt så att den inte faller ihop. Smält smöret och mjölken bidrar till den fuktiga konsistensen, så skär inte ner på mängden.
Vill du ha extra saftiga bitar kan du sticka små hål i den avsvalnade kakan med en gaffel innan du breder på glasyren. Då tränger en del av glasyren ner i kakan. Var noga med att kakan är helt kall, annars smälter glasyren och rinner av.
Hur länge ska kärleksmums vara i ugnen?
I en långpanna på ungefär 30 x 40 cm tar kakan cirka 20–25 minuter på 175°C. Bakar du i en mindre form med hög kant, till exempel 25 x 35 cm, blir kakan tjockare och behöver runt 30 minuter. Ta ut kakan när provstickan precis kommer ut ren, eftersom den fortsätter att eftergrädda i den varma formen. En termometer i mitten av kakan ska visa runt 96–98°C.
Barnvänlig glasyr utan kaffe
Kaffet i glasyren ger kärleksmums dess klassiska mockasmak, men smaken är ofta för vuxen för mindre barn. Byt helt enkelt de 0,5 dl kaffe mot lika mycket mjölk. Glasyren blir mildare och smakar mer som chokladkräm, och mängden koffein spelar ingen roll längre. Samma byte fungerar i chokladbollar utan kaffe, där mjölk eller vatten också ersätter kaffet.
Kärleksmums innehåller mycket socker, så den passar bäst som kalasfika och helgbak snarare än vardagsmellanmål. Skär gärna mindre rutor till barnen. Söker du något att servera oftare finns fler idéer bland våra mellanmål för barn.
Kan man frysa kärleksmums?
Ja, kärleksmums är en av de kakor som fryser allra bäst, både med och utan glasyr. Låt glasyren stelna helt, skär kakan i bitar och lägg dem i en lufttät burk eller fryspåse med bakplåtspapper mellan lagren. Frysta bitar håller i ungefär tre månader.
Ta fram bitarna en halvtimme innan de ska ätas. De tinar snabbt i rumstemperatur och blir lika saftiga som nybakade. I kylskåp eller i en burk i rumstemperatur håller kakan sig god i 3–4 dagar.
Vanliga misstag när man bakar kärleksmums
- Glasyren bred på en varm kaka. Glasyren smälter och rinner av. Vänta tills kakan har svalnat helt.
- För tjock glasyr. Blir glasyren stel och svår att bre ut, späd med en tesked mjölk eller kaffe i taget.
- Mjölet rört för hårt. Rör du för länge efter att mjölet tillsatts blir kakan kompakt. Vänd ihop bara tills smeten är jämn.
- Fel formstorlek. En mindre form ger en tjockare kaka som behöver längre tid i ugnen. Justera ugnstiden efter formen.
Kärleksmums, snoddas och mockarutor
Kakan har flera namn beroende på var i landet man växt upp. Kärleksmums är vanligast i dag, mockarutor syftar på mockasmaken från kaffet och snoddas är ett äldre smeknamn. Själva receptet är detsamma: en chokladsockerkaka med glasyr och kokos. Gillar du kombinationen kakao och vaniljsocker men vill ha portionsbitar direkt ur ugnen passar chokladmuffins som alternativ.
Varianter på receptet
Strö över hackade nötter, strössel eller frystorkade hallon i stället för kokos. Barn gillar ofta strössel, och det gör kakan festlig på kalaset. För en glutenfri variant går det att byta vetemjölet mot en glutenfri mjölmix i samma mängd, men räkna med en något kompaktare kaka.
