Choklad muffins, eller chokladmuffins, är saftiga muffins gjorda på en smet med vetemjöl, kakao, ägg och smält smör. Receptet ger 12 muffins, tar ungefär 30 minuter från start till att de är klara i ugnen och passar lika bra till fika som till barnkalas.
Ingredienser till choklad muffins
Till 12 muffins:
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 1,5 dl mjölk
- 125 g smör, smält
Sikta gärna kakaon tillsammans med vetemjölet, då undviker du klumpar i smeten. Vill du ha en mörkare choklad muffins med djupare smak går det bra att byta ut en matsked av mjölet mot extra kakao.
Gör choklad muffins steg för steg
- Sätt ugnen på 175 grader. Sätt 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
- Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.
- Vispa ägg och strösocker pösigt i en annan bunke.
- Rör ner det smälta smöret och mjölken i äggsmeten.
- Sikta ner de torra ingredienserna över äggsmeten och rör försiktigt till en jämn smet, sluta så fort du inte ser torra fläckar kvar.
- Fördela smeten i muffinsformarna, fyll dem till ungefär två tredjedelar.
- Grädda i mitten av ugnen i 18–20 minuter, känn med en provsticka i mitten, den ska komma ut nästan torr.
- Låt muffinsen svalna på ett galler innan du serverar dem.
Tips för saftigare chokladmuffins
Rör smeten så lite som möjligt när mjölet och kakaon blandas ner, det är den enskilt vanligaste orsaken till att choklad muffins blir sega i stället för saftiga. Grädda dem heller inte för länge, ta ut plåten så fort provstickan kommer upp nästan torr, en aning fuktig kärna gör dem saftigare när de svalnat.
Vill du ha en godare variant med bitar av choklad rör du ner 1 dl grovhackad mörk choklad i smeten precis innan du fördelar den i formarna. Chokladbitarna smälter delvis under gräddningen och ger fickor av flytande choklad i muffinsen. Samma princip med extra choklad i smeten används i receptet på chokladbollar, fast där rullas chokladen in utan gräddning i stället.
Förvara och frysa choklad muffins
Choklad muffins håller sig saftiga i 2–3 dagar i en lufttät burk i rumstemperatur. Ska de sparas längre fryser de bra i upp till 3 månader, lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren i burken så de inte fastnar i varandra. Tina i rumstemperatur eller värm dem kort innan servering för en nästan nybakad känsla.
Fler recept att testa
Vill du prova ett bredare grundrecept som även täcker blåbärsmuffins och en barnvänlig variant med mindre socker finns muffins recept att luta sig mot. Är fikasuget mer åt det klassiska hållet passar chokladbollar recept bra, med samma djupa kakaosmak men helt utan gräddning. Ska muffinsen serveras på kalas för de yngsta finns även en variant med mindre socker i chokladbollar recept barn.
Vanliga frågor om choklad muffins
Varför blir de sega i stället för saftiga? Oftast för mycket rörning av smeten. Rör bara tills du inte längre ser torra fläckar.
Kan man göra dem utan smör? Ja, byt mot samma mängd neutral rapsolja, muffinsen blir bara något fastare.
Hur länge håller de sig? 2–3 dagar i lufttät burk i rumstemperatur, upp till en vecka i kylen.
Går de att frysa? Ja, upp till 3 månader i lufttät förpackning. Tina i rumstemperatur.
