Kycklingklubbor i ugn är en av de enklaste middagarna som finns: du kryddar klubborna, lägger dem i en långpanna med potatis och låter ugnen göra resten. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft) och tillaga kycklingklubborna i cirka 45 minuter, tills innertemperaturen intill benet är 82 grader och köttsaften är klar.
Det här receptet ger 4 portioner. Klubborna vänds i en kryddig panko som blir krispig och smakrik, och de rostade vitlöksklyftorna mosas sedan ner i en kall vitlökssås. Rätten passar hela familjen, och barnen kan äta samma mat med lite mildare kryddning.
Ingredienser till kycklingklubbor i ugn (4 portioner)
Kycklingen
- 1 kg kycklingklubbor (cirka 8 st)
- 3 msk smör- och rapsolja
- 1 dl panko
- ½ msk paprikapulver
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk flingsalt
- 1 krm svartpeppar
Potatis och vitlök
- 900 g delikatesspotatis
- 2 msk rapsolja
- 4 oskalade vitlöksklyftor
- 1 krm salt
Rostad vitlökssås
- 3 dl gräddfil
- Salt och peppar
Till servering
- Sallad
- Tomater
Så gör du kycklingklubbor i ugn steg för steg
- Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme, eller 200 grader varmluft.
- Torka av kycklingklubborna med hushållspapper och gnid in dem med smör- och rapsolja.
- Blanda panko, paprikapulver, rosmarin, vitlökspulver, flingsalt och svartpeppar i en djup tallrik.
- Vänd kycklingen i blandningen och tryck fast paneringen. Lägg kycklingklubborna i en ugnsform eller långpanna, gärna med bakplåtspapper.
- Dela potatisen om den är stor, blanda med rapsolja och lite salt och lägg den runt kycklingen tillsammans med de oskalade vitlöksklyftorna.
- Tillaga i mitten av ugnen ca 45 minuter, tills kycklingen har en innertemperatur på 82 grader och potatisen är mjuk.
- Tryck ut de rostade vitlöksklyftorna i en skål och mosa dem. Rör ner gräddfil och smaka av vitlökssåsen med salt och peppar.
- Servera kycklingklubborna med potatis, vitlökssås, sallad och tomater.
Hur länge ska kycklingklubbor vara i ugnen?
Tiden beror på klubbornas storlek, om de är färska eller frysta och hur din ugn håller värmen. Lita därför på en stektermometer snarare än klockan. Stick in den i den tjockaste delen utan att röra benet och läs av när den stannat.
| Kycklingklubbor | Ugnstemperatur | Ungefärlig tid |
|---|---|---|
| Färska, med panko | 225 grader (200 varmluft) | ca 45 min |
| Färska, med vätska i formen | 225 grader | ca 30 min |
| Frysta, med vätska i formen | 225 grader | ca 45 min |
Oavsett metod gäller samma slutmål: 82 grader intill benet. Då har köttet släppt från benet och blir saftigt i stället för segt, eftersom bindväven i lårköttet hunnit mjukna.
Så serverar du kycklingen till barn
Kyckling är mild, proteinrik och lätt att tugga när den är ordentligt genomstekt, så klubbor fungerar fint för barn från ungefär ett år. Några saker gör middagen enklare:
- Krydda i två omgångar. Lägg en eller två klubbor åt sidan med bara olja och lite rosmarin innan du blandar i salt och eventuell chili till de vuxna.
- Plocka köttet. Dra av köttet från benet, ta bort brosk och de tunna senorna och skär i små bitar. Större barn tycker ofta det är roligt att äta klubban med händerna.
- Mjuka tillbehör. Mosa potatisen med lite av vitlökssåsen eller servera kokta morötter. Fler idéer finns bland våra recept på mat som barn gillar.
Eftersom allt tillagas på samma plåt är det här också en bra kandidat när du behöver en snabb middag för barn och vuxna: arbetstiden är bara runt en kvart.
Näringsvärde per portion
Med potatis, vitlökssås och sallad ger en portion ungefär följande enligt beräkningar för ett motsvarande recept:
| Näringsvärde | Per portion |
|---|---|
| Energi | ca 790 kcal |
| Protein | ca 46 g |
| Kolhydrater | ca 52 g |
| Fett | ca 42 g |
Vill du dra ner på fettet kan du ta bort skinnet före paneringen och byta gräddfil mot turkisk yoghurt i såsen.
Fler recept på kycklingklubbor i ugn att testa
Grundreceptet ovan går att variera på många sätt. Här är några varianter och tips som är bra att testa.
Marinerade kycklingklubbor
Blanda 2 msk soja, 1 msk ketchup, 1 tsk rosmarin, 1 tsk oregano, 1 msk rapsolja och en pressad vitlöksklyfta. Pensla klubborna och låt dem stå i kylen några timmar, gärna över natten. Lägg kycklingklubborna i en ugnsform, klicka över lite smör och häll 1 dl vatten i botten så att det bildas en sky. Ös kycklingen ett par gånger under tiden i ugnen. Till barn kan du hoppa över sojan, eftersom den är salt.
Kycklingklubbor med rostade grönsaker
Lägg kycklingen på en plåt med potatis, morötter, lök och vitlök i bitar. Pressa över en citron och strö på timjan, salt och olivolja. Låt allt rostas i cirka 30 minuter, häll sedan några deciliter vatten i plåten och täck med folie tills rotfrukterna mjuknat. Ta bort folien de sista 15 minuterna så att grönsakerna får färg igen.
Vanliga misstag
- För trång plåt. Ligger klubborna tätt ångkokas de i stället för att rostas, och paneringen blir blöt.
- Ingen termometer. Kyckling som ser klar ut utanpå kan fortfarande vara rosa vid benet.
- Kall kyckling direkt från kylen. Låt klubborna stå framme en stund så tillagas de jämnare.
- För mycket salt till de minsta. Barn under ett år ska få mat med så lite salt som möjligt, så salta deras portion separat eller inte alls.
Fler kycklingrecept för familjen
Rester av kycklingklubbor går utmärkt att plocka och använda dagen efter, i en wrap, en pastasallad eller en soppa. Letar du efter mer inspiration till veckans middagar har vi samlat enkla recept för barn och hela familjen.
