Kolakakor är sega småkakor bakade på smör, socker och ljus sirap, som ger dem en mild kolasmak och en tuggig konsistens. Degen rullas till längder, gräddas i ugn och skärs i sneda bitar medan kakorna fortfarande är varma. Här är ett grundrecept med exakta mått, rätt gräddningstid och tips som gör skillnaden mellan sega kolakakor och kakor som blir för hårda. Receptet kräver varken elvisp eller matberedare, utan går snabbt att arbeta ihop för hand, vilket gör det till en av de enklaste kakorna att ha med barn i köket.
Ingredienser till kolakakor (ca 30 st)
- 100 g smör, rumsvarmt
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1–2 msk ljus sirap
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk malen ingefära (valfritt)
En plåt med bakplåtspapper räcker som utrustning, tillsammans med en vass kniv till skärningen på slutet.
Gör så här – kolakakor recept steg för steg
- Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme.
- Skär smöret i tunna skivor och rör det poröst med strösockret i en bunke.
- Tillsätt vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver och eventuell ingefära.
- Arbeta snabbt ihop till en jämn deg, gärna med händerna på slutet.
- Dela degen i tre delar och rulla varje del till en längd på ungefär 30 cm.
- Lägg längderna på plåten med avstånd och platta till dem lite med handen.
- Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter, tills längderna är ljusbruna.
- Ta ut plåten direkt och skär längderna i sneda bitar, ungefär 3 cm breda, medan de fortfarande är varma.
Hur länge ska kolakakor gräddas?
Räkna med 10–12 minuter mitt i ugnen vid 175°C. Längderna ska bara bli lätt ljusbruna, inte mörka, eftersom de fortsätter att eftergrädda av den kvarvarande värmen efter att plåten tagits ut. Skär dem sneda direkt medan de är varma och mjuka, för när kolakakorna svalnat helt spricker de lättare om man försöker skära då.
Bästa tipsen för att baka sega kolakakor
Rumsvarmt smör gör degen lättare att arbeta med än smält smör, och ger ett jämnare resultat i ugnen. Använd ljus sirap i stället för mörk, annars blir smaken tyngre och mer bitter än den klassiska kolasmaken. Vill man ha extra krydda funkar en tesked malen ingefära bra, men receptet blir precis lika gott helt utan. Samma princip med noga avvägd gräddningstid gäller för de flesta ugnsbakade småkakor, till exempel hallongrottor, där för lång tid i ugnen på samma sätt gör kakorna hårda i stället för spröda eller sega.
Platta inte till längderna för mycket innan gräddning, då breder de ut sig ännu mer i värmen och kakorna blir tunna och spröda i stället för sega. En dryg centimeters tjocklek innan ugnen brukar ge rätt tuggmotstånd. Håll också koll på plåten mot slutet av gräddningstiden, eftersom skillnaden mellan lagom ljusbrun kant och för mörk botten ofta bara handlar om någon minut.
Kolakakor eller kolasnittar – vad är skillnaden?
Namnen kolakakor och kolasnittar används synonymt i de flesta svenska recept, båda med smör, socker och sirap som grund. Vissa som gillar att baka skiljer dem åt genom att kalla den sneda skärningen av längderna för kolasnittar, medan kolakakor är den bredare benämningen på hela kakfamiljen. I praktiken går recepten att använda om vartannat.
Så förvarar du kolakakor
Låt kolakakorna svalna helt innan de läggs i en tät burk, annars bildas fukt som gör dem sega på fel sätt. I rumstemperatur håller de sig goda i cirka en vecka. Vill man ha ett fikabröd redo med kort varsel passar kolakakor bra att baka i förväg, ungefär som gammaldags chokladbollar, som också klarar sig fint några dagar i en sluten burk. Som mellanmål till barn är kolakakor lagom söta i små portioner, se fler idéer i mellanmål barn.
Variationer på grundreceptet
Grundreceptet går fint att bygga vidare på när man vill ha lite extra fest i kakfatet. Doppa de svalnade kakorna i smält vit eller mörk choklad och strö över lite flingsalt, så får de en knaprig yta som kontrasterar mot den sega mitten. Byt ut en del av vaniljsockret mot krossade dumlekolor i degen för en godare, mer kolaintensiv smak, eller pressa ner en skiva torkad frukt i varje kaka innan gräddning för lite syra mot sötman. Vill man krydda om helt går det att skippa ingefäran och i stället tillsätta lite riven apelsinskal, som ger en fräschare ton utan att tävla med kolasmaken.
Vanliga frågor om kolakakor – vi svarar
Här svarar vi kort på de vanligaste frågorna om kolakakor, som konsistens, förvaring och skillnaden mot kolasnittar. Fler detaljer finns i frågorna längre ner på sidan.
