Glutenfria amerikanska pannkakor skiljer sig från vanliga pannkakor genom att vetemjölet byts mot en glutenfri mjölmix, medan bakpulver och tjock smet ger samma fluffiga, tjocka resultat som originalet. Skillnaden mot en vanlig glutenfri variant är just den amerikanska stilen: mindre och tjockare pannkakor i stället för stora tunna.
Recept: ingredienser till glutenfria amerikanska pannkakor (ca 10 portioner)
- 3 dl glutenfri mjölmix
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk salt (barn under 2 år: utelämna)
- 1 msk strösocker
- 2 ägg
- 2,5 dl mjölk
- 2 msk smält smör
- Smör till stekning
Halva satsen (ca 5 pannkakor): använd 1 ägg, 1,5 dl mjölk och hälften av övriga mängder.
Egen mjölmix i stället för köpt: 2 dl rismjöl blandat med 1 dl majsmjöl fungerar med samma mängd bakpulver, ägg och mjölk.
Gör så här: recept steg för steg
- Blanda de torra ingredienserna – mjölmix, bakpulver, vaniljsocker, salt och strösocker – i en bunke.
- Vispa ihop ägg, mjölk och det smälta smöret i en separat skål.
- Rör ner den våta blandningen i de torra ingredienserna till en slät smet. Rör inte mer än nödvändigt.
- Låt smeten vila i ca 10 minuter i rumstemperatur. Glutenfritt mjöl behöver den tiden för att binda vätskan ordentligt, annars faller pannkakorna lättare isär i stekpannan.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme med en klick smör.
- Grädda pannkakorna – häll i ca 0,5 dl smet per pannkaka. Vänd när bubblor börjar bildas på ovansidan, och stek klart på andra sidan tills båda sidor har fin färg.
Näringsvärde per portion
Ungefärliga värden per pannkaka: 90 kcal, protein 2 g, kolhydrater 13 g, fett 3 g. Värdena varierar något beroende på vilken glutenfri mjölmix som används.
Från vilken ålder kan barn äta pannkakorna?
Från ca 1 år, förutsatt att ägg och mjölk redan är introducerade var för sig. Till barn under 2 år: utelämna saltet i smeten helt, och servera pannkakan i bitar som är enkla att plocka och tugga utan kvävningsrisk. En mosad banan eller lite naturell yoghurt fungerar bra som topping i stället för sylt med tillsatt socker.
Servera
Klassiska tillbehör är lönnsirap, bär eller sylt och grädde. Fungerar som frukost, helgbrunch och som del av nyttiga mellanmål för barn skurna i mindre bitar.
Liknande recept på sajten
Vill du hellre ha en tunnare, klassisk glutenfri variant kan du i stället kika på glutenfria pannkakor med majsstärkelse och havremjölk. Är gluten inget problem i hushållet finns grundreceptet på amerikanska pannkakor med vanligt vetemjöl. Finns även äggallergi hemma, se pannkakor utan ägg för fyra äggersättningar som fungerar i tjock smet.
Tips
Vila smeten, hoppa inte över steget. Det är det som skiljer en lyckad glutenfri pannkaka från en som faller isär i pannan.
Mindre pannkakor är säkrare i pannan. Håll dem runt 8–10 cm i diameter, då blir de lättare att vända utan att gå sönder.
